Felipe Castaño Marin
Leon,Leon
Resumen profesional
Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Deseo contribuir a un equipo unido y motivado.
Datos destacados
11
11
years of professional experience
Experiencia
Encargado de cocina
Pa lante panadería
León, León
2024.09 - Actual
- Control del stock disponible y de la oportuna rotación de los productos.
- Distribución de tareas, responsabilidades, turnos y horarios del equipo de cocineros.
- Diseño de menús e implementación de nuevas recetas y técnicas culinarias propias.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
Encargado de cocina
Lamiak
Madrid , Madrid
2020.08 - 2024.09
- Preparación de menús, platos de la carta y otras especialidades gastronómicas.
- Selección, contratación y capacitación del nuevo personal de cocina.
- Realización de pedidos a proveedores, negociando precios y términos de entrega.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
Segundo de cocina
Cantina roo
Madrid , Madrid
2018.02 - 2020.06
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
- Desarrollo y planificación de menús y recetas innovadoras que superen las expectativas de los clientes.
- Evaluación de los empleados y elaboración de informes de resultados para el chef y la gerencia.
- Supervisión del equipo de cocina durante la ausencia del chef principal.
Cocinero
Streetxo
Madrid , Madrid
2017.10 - 2018.01
- Manejo de técnicas culinarias avanzadas y presentación de platillos.
- Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
- Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
- Participación en competencias culinarias y eventos gastronómicos.
- Preparación de gran variedad de platos, salsas y postres.
Cocinero
Steak burguer
Madrid , Madrid
2017.04 - 2017.10
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.
- Encargado de brasa.
Cocinero
Lamiak
Madrid , Madrid
2014.02 - 2017.02
- Mise en place
- Elaboración y emplatado
- Limpieza general de cocina y respaldo al primero de cocina
Formación
Cocina y gastronomía - Hostelería y turismo
Escuela de hostelería de casa de campo
Casa de campo 09.2014
Enfatiza tus habilidades clave
- Proactividad
- Conocimientos de seguridad alimentaria
- Comunicación efectiva
- Resolución ágil de incidencias
- Carnet de manipulación de alimentos
- Elaboración de menús
- Habilidades culinarias
- Puntualidad y compromiso
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Trabajo en equipo
- Higiene y seguridad alimentaria
- Gestión de stock
Idiomas
Español
Nativo
A1
Cronología
Encargado de cocina
Pa lante panadería
2024.09 - Actual
Encargado de cocina
Lamiak
2020.08 - 2024.09
Segundo de cocina
Cantina roo
2018.02 - 2020.06
Cocinero
Streetxo
2017.10 - 2018.01
Cocinero
Steak burguer
2017.04 - 2017.10
Cocinero
Lamiak
2014.02 - 2017.02
Cocina y gastronomía - Hostelería y turismo
Escuela de hostelería de casa de campo