emilio osorio santoro

Elaboracion de la mise en place de la pizzeria. Me encargaba de la gestión de la masa de la pizzeria, desde la fase de elaboración, conservación , guarnición y horneado de la pizza. Todo lo que engloba la pizza napoletana.

• Preparación de salsas y procesamiento de ingredientes para agregar a las pizzas.
• Creación de combinaciones de ingredientes para pizzas personalizadas.
• Realización de pedidos de ingredientes y control de inventario.
• Aprovisionamiento de materias primas y realización de los pedidos necesarios.
• Elaboración y presentación de otros platos de la carta disponibles en el establecimiento.
• Rotación de productos, aprovechamiento de recursos y minimización de desperdicios.
• Cumplimiento de los protocolos y procedimientos de seguridad laboral y salud alimentaria.

• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
• Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.