Cristina Hernández Barbosa

Obrador situado en Sant Boi de Llobregat, trabajando 3 años como oficial de segunda, realizando tareas como, mousse diferentes sabores, bizcochos, compotas, gel·les, cremosos, crujientes, para la realización de individuales, tanto diarios como temáticos, al igual que falso caviar de frutas, gelatinas, baño con glaseado, decoración de pasteles, pintura con aerógrafo , bollería como masa de croissant y todos sus pasos pasando por la realización de la masa, boleado, laminado, fermentación y horneado, otras masas como de briox, para coca de Sant Joan y roscón de reyes, hojaldre, sableé y galletas.

Elaboración de escandallos, encargada de compra de materia prima a proveedores, y en ocasiones formando parte del equipo I+D. Bubo ha ganado varios premios, como el Mejor Pastel de Chocolate del Mundo 2014 , El Xabina.

Realización de masas quebradas, sableés, masas de galleta, trufas de chocolate, planchas de bizcocho, gel·les, cremosos, mousses para individuales semifríos, caramelos, brillos y toda la elaboración de croissants.

Recientemente he realizado un curso de panettone de la mano de Alfonso Quintero, Jefe de obrador de Flor de la Pasión y Subcampeón del mundo de Panettone como miembro del equipo Español, y Mejor Artesano de Panettone Ibérico en 2022.

Realizando tareas como tartas tradicionales de diversos sabores, como carrot cake, dulce de leche, red velvet... ganaches, coberturas, bizcochos, brillos y decoraciones de tartas, así como la elaboración de bollería tanto dulce como salada, como croissant, palmeras, trenzas de chocolate, quiches...

Realización de individuales temáticos según la época del año macarons de varios sabores, como chocolate, frambuesa, vainilla, caramelo... Encargada de realizar escandallos, pedir y recepcionar materia prima.

La Pastissería de Barcelona ( C/ Aragón nº 228, Barcelona ), cuenta con varios premios como al Campeón del Mundo de Pastelería 2011 y premio a la mejor Pastelería innovadora de Cataluña 2019, cargo como Stager y Ayudante de obrador, realizando semifríos e individuales compuestos por crujientes, caramelos, compotas, gel·les, mousses y bizcochos plancha, realizando baños de semifríos con glaseados, diversas decoraciones en chocolate, y otras tareas como bollería, hojaldre y masas de galletas.

Practicas escolares, realizando tareas de atención al cliente, horneado de diversas masas panarias, horneador de bollería, tanto dulce como salada, producción de masas panarias de diversas hidrataciones, y tipos de harinas, fabricación, division, boleado, estirado, corte, horneado y posteriormente su conservación.

Cargo de Administrativa en empresa constructora en Badalona, realizando tareas de contabilidad, archivar documentos, realización de cuadrantes de personal, archivar facturas emitidas y recibidas y recibos.

Practicas escolares, realizando tareas en la partida de fríos, elaborando ensaladas, tostas, preelaboración de alimentos y su conservación. Ayudante en la partida de carnes, freidora y pastelería durante el servicio.