Arnaud Brochard
Maître Boulanger
Saint Georges de Didonne
Profil professionnel
Professionnel doté de nombreuses années d'expérience dans la Boulangerie, combinées à une solide formation dans le domaine. J'ai une forte aptitude à m'adapter. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et compétences avérées en organisation et gestion.
Vue d'ensemble
21
21
years of professional experience
Expérience
Commerçant
Fripp's
Royan
05.2025 - Actuel
Chef d'entreprise
La Spiaggia
Saint Georges de Didonne
02.2018 - 09.2024
Création d'une pizzeria comme on les aime. Fabrication traditionnelle, une pâte bio venant de la minoterie Girardeau, de la mozzarella di Buffala et de la charcuterie italienne.
Directeur technique et production en boulangerie
Maison Marcel
Chicago USA
07.2017 - 02.2018
Création en collaboration d'une boulangerie Française. Choix du matériel et des matières premières. Elaboration de la carte des pains et viennoiseries. Formation du personnel Local.
Chef boulanger
Le grenier à pain
Royan
10.2011 - 07.2017
Fabrication, cuisson et gestion des commandes, travail sur levain dur.
Maître d'apprentissage de plusieurs apprentis.
Chef boulanger
Boulangerie Roullin
Royan
04.2009 - 10.2011
Création de nouvelles recettes, fabrication, cuisson, travail sur levain liquide, gestion de commandes et du planning.
Boulanger
Au Pain Doré
Royan
07.2003 - 04.2009
Fabrication, cuisson four à bois, travail sur poolish et levain liquide, création de nouveaux pains, Gestion des commandes et du planning.
Formation
Brevet de Maîtrise et B.P - Boulangerie
INBP
ROUEN 2002/2002 -
C.A.P et B.E.P - Boulangerie
INBP
Rouen 2000/2000 -
Bac Pro - Commerce et Service
Lycée Gilles Jamain
Rochefort 1995 -
Compétences
Gestion d'équipe
Organisation du travail
Adaptabilité
Innovation produit
Informations complémentaires
Sport nautique
Brevet parachutisme
Langues
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
Commerçant
Fripp's
05.2025 - Actuel
Chef d'entreprise
La Spiaggia
02.2018 - 09.2024
Directeur technique et production en boulangerie
Maison Marcel
07.2017 - 02.2018
Chef boulanger
Le grenier à pain
10.2011 - 07.2017
Chef boulanger
Boulangerie Roullin
04.2009 - 10.2011
Boulanger
Au Pain Doré
07.2003 - 04.2009
Brevet de Maîtrise et B.P - Boulangerie
INBP
2002/2002 -
C.A.P et B.E.P - Boulangerie
INBP
2000/2000 -
Bac Pro - Commerce et Service
Lycée Gilles Jamain
1995 -