Ana Paula Vergara Guízar
Resumen profesional
Ingeniera en Alimentos con especialización en Viticultura, Enología y Comercialización del Vino. Cuento con experiencia en seguridad alimentaria, aseguramiento de la calidad y microbiología en la industria alimentaria, así como en la elaboración, control de procesos y análisis enológico en bodegas. He trabajado en empresas de alto nivel como Grupo Bimbo (en México) y en una bodega en España, desempeñando funciones técnicas en laboratorio, control microbiológico, gestión de calidad y apoyo directo en procesos de vinificación. Me caracterizo por mi capacidad de aprendizaje rápido, adaptación a entornos nuevos y enfoque analítico para la resolución de problemas.
Datos destacados
4
4
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Experiencia
Auxiliar en enología y técnica de laboratorio
Bodega Del Álamo Family Vineyards
Madridejos, Toledo
2024.09 - 2026.05
- Gestión de inventario y abastecimiento de materia prima para la producción.
- Apoyo en la supervisión del proceso de vinificación, desde la recepción de la uva hasta el embotellado.
- Participación en el desarrollo enológico de nuevos vinos, incluyendo ensayos de formulación, ajustes analíticos y validación sensorial previa al lanzamiento.
- Registro de datos sobre las tareas de producción realizadas, como cantidades, ciclos de tiempo y temperatura.
- Control de los productos terminados para verificar la calidad y descartar incidencias.
- Supervisión de la correcta elaboración de vinos jóvenes.
- Cata técnica y evaluación sensorial, gestión de barricas y vinos de crianza.
- Control de calidad en vinos.
- Gestión de las cargas de vinos a granel (en rama, filtrados y/o microfiltrados) con destino dentro y fuera de la UE.
- Gestión de tareas y plazos.
- Realización de análisis físico-químicos y sensoriales en mostos y vinos.
- Cálculo de la cantidad de materia prima requerida para asegurar los niveles de producción de vino establecidos.
Administrativo en Aseguramiento de Calidad y Seguridad en Alimentos
Grupo Bimbo S.A. de C.V.
Guadalajara, Jalisco
2022.06 - 2023.06
- Gestión de los muestreos microbiológicos marcados por la normativa BRC.
- Supervisión de procesos de manufactura para garantizar cumplimiento de normativas de calidad.
- Gestión de la parte de contabilidad del área.
- Análisis de defectos en productos y elaboración de reportes de no conformidades.
- Realización de inspecciones de calidad en línea de producción para asegurar estándares.
- Control de buenas prácticas de manufactura del personal de producción y distribución.
- Implementación de sistemas de gestión de calidad conforme a BRC.
- Detección, exclusión y rechazo de materiales o productos que no cumplen las especificaciones.
- Realización de pruebas de control de calidad en materiales entrantes.
- Verificación de la limpieza en el área de producción, e inspección de almacenes.
Formación
Máster - Viticultura, Enología y Comercialización del Vino
UCLM
Ciudad Real, CR 2023.09 - Agosto 2024
Ingeniería de Alimentos -
ITESO
Jalisco Agosto 2017 - 2022.05
Lengua Extranjera (inglés) -
Proulex | Universidad de Guadalajara
México 2014.09 - 2017.03
Enfatiza tus habilidades clave
- Pensamiento crítico y creativo
- Amable y sociable
- Trabajo en equipo
- Fijación de objetivos
- Afán de superación
- Iniciativa
- Personalidad proactiva
- Aprendo rápido y me adapto a nuevos entornos y tecnologías
- Trabajo en equipo multidisciplinario
Personalizado
Food Flavours, Escuela del Sabor, 2019, Seis Sigma, 2021, Confitería y Bebida, 2022, Iniciación en la cata de vinos (nivel 1), Unión Española de Catadores (UEC), 2024, Historia del arte, 7 meses, CEVI, Food Fraude y Food Defense, 2022, Auditor Interno, 2023, Versión 9 de la norma BRC, 2023
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Intermedio
B1
Cronología
Auxiliar en enología y técnica de laboratorio
Bodega Del Álamo Family Vineyards
2024.09 - 2026.05
Máster - Viticultura, Enología y Comercialización del Vino
UCLM
2023.09 - Agosto 2024
Administrativo en Aseguramiento de Calidad y Seguridad en Alimentos
Grupo Bimbo S.A. de C.V.
2022.06 - 2023.06
Lengua Extranjera (inglés) -
Proulex | Universidad de Guadalajara
2014.09 - 2017.03
Ingeniería de Alimentos -
ITESO
Agosto 2017 - 2022.05