Alexandre Garcia Resendes

Gestión de derechos de residentes y supervisión de seguridad en operaciones diarias.

• Cumplimiento eficaz de las tareas asignadas.
• Planificación de preparación de alimentos y producción conforme a menús estandarizados.
• Revisión de menús y guías para definir tipo y cantidades de comida.
• Preparación de comidas con higiene para asegurar calidad y reducir desperdicio.
• Sustitución nutricional equivalente cuando resulte necesario y según requerimientos.
• Operación de utensilios y equipos de cocina para optimizar procesos productivos.
• Elaboración de salsas y guarniciones siguiendo recetas y especificaciones establecidas.
• Apoyo en comidas de funciones especiales y finalización de asignaciones de trabajo.

Elaboración de planes de servicio gastronómico con atención a clientes o residentes.

• Aseguramiento de estándares de seguridad alimentaria en procesos de cocina.
• Creación de comidas nutritivas y atractivas para necesidades dietarias diversas.
• Trabajo en equipo para cumplir los objetivos de la empresa.

Coordinación con el chef ejecutivo para garantizar calidad gastronómica y eficiencia operativa.
Planificación de menú desarrollo de recetas preparación de alimentos para asegurar consistencia.
Supervisión diaria de cocina preparación y cocción de alimentos bajo estándares establecidos.
Supervisión y capacitación del personal de cocina con cumplimiento de recetas y emplatado.
Gestión de inventario control de costos de alimentos minimizando desperdicio.
Cumplimiento de seguridad alimentaria higiene y normativa sanitaria aplicando controles estrictos.
Requerimiento de mínimo cinco años de experiencia culinaria profesional y titulación en gastronomía.
Certificación vigente de manipulador de alimentos para operación conforme a requisitos.

• Seguimiento del desempeño del personal del cocina para asegurar un trabajo óptimo.