Adnane Gherbi

• Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
• Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
• Préparation des plats selon les fiches techniques, réalisation des cuissons et des sauces, dressage des assiettes.
• Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
• Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
• Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
• Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
• Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
• Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.

• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
• Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
• Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
• Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
• Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l'équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.

• Préparation quotidienne de divers plats chauds et froids, notamment entrées, plats principaux, desserts et hors-d'œuvre.
• Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
• Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
• Préparation quotidienne des ingrédients frais.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.

Stage pratique interne